#header { padding-top: 0; position: relative !important; top: 0; } .header-navigation { position: relative !important; } .overall-wrapper { margin: 0 !important; } body:not(.ready) { visibility: visible !important; }

Musíte změnit nastavení vašeho prohlížeče

Podívejte se na: Jak povolit JavaScript ve vašem prohlížeči.

Pokud používáte software na blokování reklam, může být nutné povolit JavaScript z této stránky.

Děkujeme.

Catharina Sour

V jižní části Brazílie je silný německý vliv z koloniálních dob. Mnoho lidí má německá příjmení a tradiční německé pivní styly jsou dobře rozpoznatelné a oblíbené. Brazílie má rostoucí scénu řemeslného piva a používá směrnice BJCP Style Guidelines jako způsob, jak se dozvědět o nových stylech. Tyto faktory v kombinaci se znalostí tradičních německých stylů a širokou dostupností úžasných čerstvých plodů představují zřejmý základ pro experimentování.
Před pár lety začali řemeslní pivovary a domácí pivovarníci v brazilském státě Santa Catarina s tímto experimentem s osvěžujícími kyselými pivy obohacenými o ovoce a přistoupili k formálnímu stanovení stylu jako způsobu rozvoje místního pivního charakteru. 
Formální definici tohoto stylu vypracovala asociace řemeslných pivovarů v tomto státě a sloužila jako základ pro workshopy na jejich setkáních. Ačkoli Brazilci již dlouhou dobu přidávají ovoce do svého piva, tato definice stylu je prvním krokem k rozvoji místní identity, která oslovuje.
Profil piva
Catharina Sour je základně silné (4,0 až 5,5% objemového alkoholu) pivo podobné Berliner Weisse používající pšeničný a pilznenský slad, s nízkým obsahem IBU (2-8), s mléčnou kyselostí a obsahující čerstvé ovoce. Pivo je určeno být lehké a osvěžující a je výrazně perlivé. Kyselost je vyvážená, ale výrazná, a ovoce by mělo vždy mít čerstvou, aromatickou kvalitu. 
Úroveň kyselosti je obvykle střední, ale neměla by být příliš výrazná, aby nepřehlušila chuť ovoce. Ovoce může přinést dojem sladkosti, ale pivo musí být dobře zkvašené. Hořkost je tak nízká, že není vnímatelná. Kyselost poskytuje vyvážení pro chuť ovoce. Chuť a vůně chmele v tomto stylu také chybí.
Vzhled piva je obvykle ovlivněn přidaným ovocem, ale mělo by být relativně světlé, pokud ovoce nemá výrazné barvy. Křišťálová čistota piva se může pohybovat od čirá až po mléčně zakalenou, zejména pokud jsou přítomny pektiny. Ale stejně jako u většiny piv, myslím si, že čirá forma vypadá lépe. Vysoký obsah CO2 a pšenice zajišťují bohatou a stálou pěnu, často s odstínem barvy ovoce.
Tělo piva je relativně lehké, což pomáhá udržet osvěžující povahu piva spolu s vysokým obsahem CO2. Ačkoli se jedná o silnější verzi Berliner Weisse, nemělo by být znatelné ohřívání alkoholem.